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Cabernet Colli Trevigiani IGT 2009
| Aussehen: | Sattes Rubinrot, ins violett changierend, fast undurchsichtig |
| Geruch: | Sauber und intensiv, ausgeprägte Fruchtnoten von Schwarzer Johannisbeere, gute Harmonie mit kräftigem krautig-würzigen Ton, auch Wacholder, wirkt frisch und ansprechend |
| Geschmack: | Trocken und fruchtig-frisch, schwarze Johannisbeere kehrt wieder, auch Himbeere und Sauerkirsch, feine Würz- und Holzaromen wie Wacholder, Johannisbeer- und Sandelholz, moderate und feine Säure, Gerbstoffe feingeschliffen und angenehm, ausgewogen mit langem Nachhall |
| Herstellung: | Handlese, Ruhephase des Mostes bei ca. 10° für 4-5 Tage, Vergärung in Edelstahl bei 25° während 15 Tagen, anschliessende Reifung von 70% des Weines in Edelstahl, 30% reifen für 7-8 Monate in Barriques aus französischer Eiche, dann Assemblage und Flaschenreife für ca. 4 Monate |
| Speisenempfehlung: | Zu allen kalten Gerichten mit Salami und Speck, zu deftigen Fleischgerichten sowie Saucen mit Paprika, auch zu Innereien und Ragouts sowie zu reifem Käse |
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