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Tenuta Rapitala - Bianco Sicilia "Piano Maltese" IGT 2010
| Aussehen: | Eindringlich funkelnd gelbe Tönung |
| Geruch: | Fein und intensiv, nach mediterranen Früchten |
| Geschmack: | Trocken, warm und fein. Würzig und elegant mit einer Bittermandelnote |
| Herstellung: | Aufgrund ihrer unterschiedlichen Reifetermine werden die Traubensorten separat geerntet und verarbeitet. Die Grillo-Rebe erreicht Mitte August ihre Vollreife während die Catarratto-Trauben, die in hochgelegenen Hügelweinbergen gedeihen erst gegen Ende September gelesen werden. Abbehren und Mahlen des Traubengutes, sofortige Abkühlung der Maische, sanfte Pressung mit Separation der verschiedenen Mostfraktionen. Der Pressmost wird kühl durch Absetzenlassen geklärt und danach langsam bei konstanter Temperatur vergoren. Der Wein reift bis zur Abfüllung auf den eigenen Hefen, wodurch die Frische bewahrt wird. |
| Speisenempfehlung: | Zu Edelfischen (Wolfsbarsch, Dorade) und großen Krustentieren. Ebenso zu hellem Fleisch |
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