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Bodegas Tábula - "Tábula" Ribera del Duero D.O. 2006
| Aussehen: | Tiefdunkles Rubinrot, fast undurchsichtig, stark viskos |
| Geruch: | Intensiv würzig und fruchtig nach reifen dunklen Kirschen und Zwetschgen, Würz- und Röstaromen von Tee, Kaffee, Teer, Lakritz und Holz, auch Veilchen, sehr komplex mit Tiefe |
| Geschmack: | Trocken und kräftig fruchtig mit wiederkehrenden satten Fruchtaromen, Röst- und Würzaromen ebenso wiederkehrend; Feine präsente Säure, Tannin elegant und geschliffen, langer Nachhall, große Klasse mit Tiefe und Körper |
| Herstellung: | Selektive Handlese von mehr als 30 Jahre alten Reben von Böden mit hohem Kalkanteil, sofortige Kühlung des Lesegutes, Traubenauslese am Sortierpult, alkoholische Vergärung und malolaktische Gärung mit anschließender 16-monatiger Reifung in Fässern aus französischer Eiche |
| Speisenempfehlung: | Ideal zu Wildgerichten, zu deftigen Salami- und Schinken, zu gebratenem rotem Fleisch und reifem Käse |
