| Aussehen: |
Kräftiges und tiefdunkles Kirschrot, fast schwarz, undurchsichtig |
| Geruch: |
Ausserordentlich kräftig und intensiv, satte warme fruchtige Aromen von Kirsche und reifen roten Beeren, würzig nach Wacholder, animalisch, auch Anklänge von Mokka und Schokolade, komplex mit Tiefe |
| Geschmack: |
Trocken und enorm kräftig, satte Fruchtaromatik (Schwarzwälder Kirsch und Brombeere), Würz- und Holzaromen kehren wieder, Säure präsent und gut eingebunden, feinkörnige Gerbstoffe, körperreich und ausgewogen, gute Länge |
| Herstellung: |
Vergärung im Edelstahl, anschließende malolaktische Gärung und 6-monatige Reifung in Barrique aus französischer (70%) und amerikanischer(30%) /Eiche |
| Speisenempfehlung: |
Zu Serranoschinken, gegrilltem und gebratenem roten Fleisch, speziell zu Lamm- und Wildgerichten sowie zu kräftigem Käse |
